田舎風フォッカッチャ その1

今日はパーチーなのでいつもと違って

丸パンではなく、フォッカッチャを焼きました。

子供でも遊びながら作れそうなのでご紹介します。

材料

小麦粉（中力粉。なければ薄力と強力半々で。）・・・・・・・・500g

ドライイースト・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・5g

砂糖・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・3g

塩・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・10g

pureオリーブオイル・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・50cc

ローズマリー、オレガノ（乾燥でも可）・・・・・・・・・・・・・・・・適量３

水・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・300~400CCの間

作り方

1:イーストと砂糖を小さいボールに入れぬるま湯を足して泡たて機で軽く混ぜ合わせます。

2:もう少し大きいボールのぬるま湯の上に

イーストの入ったボールをのせてふんわりラップをかぶせます。

　　面倒なら暖かいところにおいておくだけでも大丈夫です。

　　イーストが息をするための空気の通り道を作ってあげましょう。

3:予備発酵でしっかり２倍くらいのふわふわになったらふるった粉に投入します。

　　予備発酵したイースト、塩、オリーブオイルを投入し、

　　こんな感じで

　　水を加えながら

　　硬さとしては白玉よりはやわらかい、かな？

　　かなり手にくっつく感じです。

　　まとめたらまたふんわりラップをかけて暖かいところで90分発酵させます。

4:発酵が終わったらやっぱり1.5~2倍になっています。

　　これをオーブンの天板にやや平たく伸ばして

　　水をつけた指で穴を開けます。

長いので「その２」に続く・・・。

タグ：作り方 フォッカッチャ