バーニャ・カウダ

今日のレシピは「バーニャ・カウダ｣です。

イタリア語ではbagna caudaと書きます。

ピエモンテの料理ですね。

こんなのでのんびり火を入れて熱々バーニャ・カウダをいただきます。

ピエモンテは山なのでアンチョビ（塩漬発酵カタクチイワシ)は

大切な食料のひとつです。

あとは牛肉や子牛、バターや卵を贅沢に使うのも特徴的です。

あ、あとチョコレートも特産品です。

ヌッテラというチョコレートとヘーゼルナッツのペーストが美味しいです。

ビオのを見つけたら是非買うべきです。

で、今日はアンチョビをつかったペーストです。

お馴染みですな。

これで野菜をたんと食べるのもよし、

余ったらオリーブオイルで伸ばしてパスタのソースにしてもいいでしょう。

材料

　にんにく

　アンチョビ

　オリーブオイル すべて適量☆

　面倒でない人は牛乳も適当に用意してください。

1:にんにくをむきます。

　　アンチョビを牛乳につけておきます。

　　これはお好みで。良いアンチョビ(生臭くなく発酵がしっかりしているもの）にはいらないでしょう。

2:にんにくを水と牛乳の半々で３回茹でこぼします。

　　面倒な人はやらなくていいです。↑は茹でこぼしたあと。

3:ほんの少し、生のにんにくと茹でこぼしたにんにく、

　　アンチョビをたっぷりのピュア・オリーブオイルで

　　じんわり火を入れます。

　　EXVしかない、と言う方は辛くないEXVや、

　　ひまわりオイルでもいいです。

4:写真がぶれぶれですがかなり弱火でやらないと

　　にんにくとアンチョビが焦げてしまいます。

　　オイルで煮溶かすつもりで。

5:しばらくするとかなり柔らかくなりますので

　フォークの背などで潰しましょう。

　　

  さらに煮溶けていったら完成です。

WOW!かんた～ん!!

ちゃんと

ペースト状になりましたか？

根気良くじりじり極弱火でが成功のポイントです。

こんな風に野菜と食べましょう。

（写真は前回のマチュの会)

余ったのはパスタソースに。

楽チンなところでいうと

スパゲッティをゆでるときにざくに切ったジャガイモと

ざくに切ったキャベツを一緒に投入して一緒にゆでちゃいます。

オリーブオイルEXVで伸ばして温めたソースに一緒に

投入して絡ませれば具沢山のスパゲッティになります。

オクラとかも合うよね。

ぜひぜひおうちに人を呼んだときとか、

簡単で見栄えがするのでオススメします。

>>yumiちゃ～ん、タリアータは写真とってないからまた今度ね。

っていうか、紹介するのもびっくりなくらい簡単なんだよ～～～～

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