青魚が好きなんですぅ

青魚、好きなんだな～。

前からです。

お寿司も最初はシメものと貝ばっかり食べていたな～。

今日は松輪のサバ君です。

ファン・ハウヴェ先生にもお出ししたスープ仕立てにします。

気に入っている料理なんです。 

ふふふ。サバ君、パツンパツンに肥えてます。

強そうだね。

口をむっと一文字に結んで(何故か写真がひっくり返るな)

真面目そうな顔つきです。

このサバ君は砂糖と塩でマリネして

温度の低いオリーブオイルの中でゆっくり温めます。

何故か写真が異常に青いけれど(なおし方わからず)

本当はもっともっと優雅な感じです。

マリネしてゆっくり温めるとこのサバ君の

もっちりとタップリした感じが保たれるようで

結構気に入っています。

そのサバ君を地鶏のスープで食べるんです。

少しさば節とかのイメージ、かな。

旨みが足し算になって魚の料理だけれど

満足度のある料理です。（と、思っています)

食べてね～ん。

タグ：鯖 松輪 マリネ

コメント 2

わっしも好きでやす(o^_’)b
by inacyan (2011-02-28 19:48) 

水郷もマグロやヒラメより、青魚系が好きです。(^^)
by 水郷楽人 (2011-02-28 20:55)