素晴らしきレストラン

毎月毎月、「専門料理」を買っています。

今月号の特集は

「ベテランシェフの２５年」!!

素晴らしい・・・・・。

古本屋（料理専門書の）で初期の専門料理も何冊か買って持っています。

あの頃、おそらくフレンチもイタリアンも

まだ東京に出来たばかりの頃・・・。

シェフたちが日本のフランス料理界、イタリア料理界を

創っていくんだという気合がありました。

当時の料理、今読んでも新しさやフレッシュさを損なわないような

時代の始まりを感じさせます。

今回の特集で取り上げられているシェフは

コート・ドール　斉須政雄シェフ

ヌキテパ　田辺年男シェフ

カーエム　宮代潔シェフ

モリエール（北海道）　中道博シェフ

オーベルジュ・ド・ミラドー　勝又登シェフ

ヴァン・サン　城悦男シェフ

それぞれのシェフの個性とお客様が店を作っていったのでしょう。

新しい機械、新しい提案、新しいオリジナリティ？も若い力に溢れ素晴らしいですが、

新しさだけではない、強い力を感じます。

行きたい～～～～行きたい～～～～

食べに行きたいよ～～～～

特に今行きたいのがコート・ドール（寿司のような潔さ）と

モリエール（でも北海道、ちょっと無理かな・・・）と

ヴァン・サン（JBL好き、男っぽい）・・・・・・。

きっといらっしゃってるお客様も素敵なんだわ。

 いいな～いいな～。

それからもう一冊はイタリア料理、

アンティカ・トラットーリア・ノスタルジーカの小林シェフの本。

非常に明快で料理の力強さを感じます。

勉強になる！！

う～～ん、燃えるわ～～～。

ああ、もう、盛り上がっちゃうな～。

一人で料理のこと考えていると楽しいんだけど

楽しすぎて独りよがりになっていないか、時々心配になります。

やっぱり食べに行ったり、雑誌読んだりも大事ね！！

行きたいレストランが溜まり過ぎだ!!

ガンバって食べに行かなきゃ～☆彡

余計な出費は控えてあと月にもう一回は食べに行かなきゃ～。

レストラン行脚の修行?仲間、募集中ですぞ～♪

タグ：レストラン

コメント 1

家でこんなお料理作れたらいいなぁ・・・。　料理雑誌は目の保養になります♪
by Inatimy (2011-08-05 05:59)