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赤いちゃんちゃんこ、おめでとうございました! [のんとろっぽ]
昨日は貸切のパーティーでした。
お客様の赤いちゃんちゃんこ、還暦のお祝いです。
ワーーーパチパチパチ・・・・。
この超狭いうちの店に20名以上(!!!!)の立食パーティーです。
当然ぎゅうぎゅう・・・(笑)。
なのでテーブルを取っ払ってフィンガーフードでのパーティーです。
カウンターに台を設置して
そこから手で摘まんで召し上がって頂きました。
忙しすぎて正面からの料理の写真は全く取れませんでした(涙)。
でも皆様美味しく召し上がっていただいたようで
よかったです。
並べると壮観デスネ。
こういう時は綿密な計画とイメージをしっかり固めるのが大切なんですが
台の並べ方、肘の置く場所、
食べ方や盛り付けを細かく決めていきます。
わかっていても絵にするとわかりやすいですね。
昨日のメニューは
還暦の方のお好きなものも入れながら
盛り付けの高さや色やテクスチャーの違いを混ぜながら決めました。
茄子とキャビアのカペッリーニ
パン・デピス(スパイスパン)にフォアグラのコンフィとドライいちじくの白ワイン煮
アンディーブにのせたゴルゴンゾーラとくるみ
シュー生地に挟んだ海老のトマトクリーム煮
ガスパチョ
キノコの生姜のリゾットのコロッケ
イカのタルタル 肝のソース
馬肉とヘーゼルナッツのタルタル
ズッキーニの詰め物
バーニャカウダ
イチゴの山椒風味(薔薇のような香りになるから不思議)
レタスとヤギのチーズのサンドウィッチ
はちみつとスパイスを塗った鴨とみかんのコンフィ
立食なのにみんなよく食べた(汗)。
ハァハァ言って仕事してた(笑)。
料理を追加しに行くと
すでに前回分がほぼ無くて終わらない追いかけっこに
泣きそうになったよぅ(笑)。
そしてみんなの昔の写真を見て
誰かを当てっこするイベントが大いに盛り上がりました。
ちなみに私は小学校の卒業写真を出しました。
今なら大問題になりそうな
温泉に入っている写真デス(爆)。
今とほぼ変わらん(笑)。
みんな小さい時の写真可愛かった♡
会は大いに盛り上がり
満足してお帰りになってよかった!
赤いセーターと赤いエプロン大変お似合いでした!
ご健康とご多幸を祈って!
これからもよろしくお願い致しまする!!
茄子とキャビアのカペッリーニのフォークでの出し方がカッコいい~。
こんなに美味しそうで素敵なお料理でお祝いしてもらえるように
私も長生きしなきゃ♪
by Inatimy (2012-01-17 01:08)