錦糸卵が足りないちらし(爆)

だいぶ満開になって花びらが広がって白く見えます。
せっかくなので、のんとろっぽのまかないでも、お花見することにしました。



せっかくなので古伊万里を使って
いただきました。






ちょっとは美味しそうに見える？
しげよし風のと言ったら怒られるかもしれないけど(笑)
精進のシラスが入っただけのチラシです。




椎茸を煮たり、錦糸卵を作っ
たり、
酢ばすだったり、干瓢や高野豆腐煮たりとチラシって結構大変ね。
錦糸卵足りてないし。（爆)

器がいいとおいしいね。
口当たりがいいんだなきっと。

次はお外で花見だな♪

豚トマうどん、楽チンで美味しいす。

ついつい料理に対して真面目すぎる所が私の悪いところ。

遊び心は新しい発見を産みます。

まかないだと時々思いつきだけで料理したりするのが楽しいデス。

 

というわけで、最近のヒット作品

「豚トマうどん」！！！

しかもわざわざツユを作らなくていいところがイイやつ♡

トマトのとろみでうどん美味しいっす。

 

材料はにんにく、生姜、長ネギ、豚こま、トマト、しそ又は香菜。

トマトはこれが汁になるので多めに♡

豚こまはざっくり切っといて下さい。

オイスターソースがあるとなお良いです。

にんにく、生姜、葱を炒めマース。

ちょっと炒めたら豚こまを投入しマース。

ブー子に油が軽く回ったら（火は完全に入ってなくてＯＫ）

トマト投入しマース。

沸いてきたら砂糖投入しマース。

汁っぽくなって来ました。

したら醤油投入しマース。

醤油とかオイスターソースは香りで決めてね♪

入れすぎるとトマトの味がしなくなるから要注意♡

オイスターソース投入しマース。

最後にほんのちょっとだけごま油。

入れすぎるとダサくなるのでわかんない程度

コク付けのつもりで入れるといいでしょう。

塩ッ気が足りなければ醤油じゃなくて塩で調味するとすっきりします。

デキマシタ。

トマトのトロトロがうどんに絡んでつるっと喉越し、

酸味とブー子でさっぱりだけど旨みのあるツユです。

美味しかったのでまた作りまするヨ。

タグ：おどん うどん トマト 汁なし 豚こま

そういえばそろそろ忘年会です・・・。

忘年会はいつも料理とお酒、一人ひとつづつの持ち寄りなんですが

負けたくないデス（笑）。

去年はほうれん草とマッシュルームのカレーと

鶏とヨーグルト、サフランのカレーで優勝？でした！

今年はどうしよう・・・・・。

 

一応候補は

カキフライ

肉豆腐（東京風）

豚トマうどん

鰻茶

惣菜３点セット、ひじき・切り干し大根・菊菜と菊花のお浸し

ちょっと早いけど揚げ餅で東京風のお雑煮（具は鶏と小松菜程度ですまし）

コロッケ？カニコロ？

う～ん、どうしよう・・・・・。

 

いい案があったら勧めてくだされ！優勝したいな～。

そして周りの動向を見て決めまする！

 

忘年会の後はお約束、年に一度くらいのカラオケですね。

今年は（私のカラオケの）新曲入れるぞ＝！

練習せねば！

 

 

この辺を入れていこうかな、と。

練習せねば！

タグ：カラオケ 忘年会

ごはんのつけかた

ご飯付けさせたらうちの爺はかなりの美味しさデス。

お米の種類や炊け具合によってももちろん味は変わるリマスが

とにかく、ご飯の付け方だけで全然２～３倍は美味しくなるんです。

何回か教えてもらったんだけれど

どうしてもじいのつけるようには行きません。

先日動画を撮って見ました。

 

オット！BGMがひ◯み郷なのはカラオケの練習中だからです（爆）。

こう、混ぜないで切るようにつけるんですね。

もう一度見てみましょう

 

ひ◯み郷もサビになって盛り上がっております（爆）。 

盛るときも薄く重ねるように盛っています。

全然美味しいのよ！会得したい！

ご飯の粒と空気感が美味しいのよね。

ほら、立ってるでしょ？

ちなみにこの日は金目の煮付け

の汁で汚れていますが（笑）。

 ぜひチャレンジしてください。

米の食べ過ぎに注意して。（私？）

タグ：ごはん 付け方

ざっくりうどんつゆの作り方

また千景先生のところに行ってきます。

<

代々木上原皮膚科クリニック

http://uehara-hifu.jp/index.html

アレルギーの薬がもうなくなっちまったヨ、トホホ・・・・。

いつも本当に良くしてもらって

やはり千景自身が肌やアレルギーに悩んでいたからこそ、

患者さんのことをよく観察してもらえるのだと思います。

さて、そんな千景ですがたしかうどん好きだったはず・・・・・。

というよりは炭水化物が好き　っって言ってたかな。

ヨシ、うどんつゆをプレゼントしよう！

・・・・・・いりこだしが古くなってきたので最後のカスカスを使いきって

新しいのを買おう！

・・・・・とか、そういうのではありません（爆）!!

ではざっくりうどんつゆの作り方。

分量はすべて目分量です!!イエー！

今回使った鍋は普通の２０cmの家庭用雪平鍋（￥１，０５０）デス！

梅干し（昔風のしょっぱくて酸っぱいの）　１．５粒

昆布　ざっくり大きめ２枚

いりこ　頭でもカスカスのとこでもなんでもいいからたっぷり！

ポイントは汁に対して多いんじゃないっていうくらいのいりこと昆布。

（でも２番も取るのでもったいなくないですよ～）

それから私流なのが梅干し。

昔ながらの梅干しを入れると酸味が汁の味を切れさせるのと

ちょっぴりの梅の甘さが味をまとめやすいです。

まずはこれに水を入れてわかしま～す♪

がっつりアクが出るのでしっかり取りまーす♪

しっかりアクを取ったらおかか投入しマ～ス☆彡

普通の血合いも着いたまんまの徳用のおかかデース！

なんなら袋の底の方にたまるカスカスでもOKデース！

量だけはがっつり目でお願いしマス。

おかかの量が酸味を付けていりこと昆布を支えマース！

再沸騰したらアクを取りまーす♪

アクを取ったらふつふつとグラグラの間くらいで５分から７分くらい煮マ～ス。

だいたいこんな感じにくたっとみんななったら

ざるで漉しまーす☆彡

サラシとか全然使ってないけどOKデース。

（ざっくりで千景ごめん・・・・・。）

出しだけでこんな感じの色になると理想的ですね。

はーい、調味料入れマース！

・・・・・。

！！

調味料は必ず湧いている液体に投入するのが美味しいコツですぞ。

これは大切デス!!どんなときも沸いてから！

では日本酒入れマース。

あっ、ふつうのおたま３分の２くらいかな。

濃口醤油入れマース。

濃口醤油はだしのコクを支える感じデス。

薄口醤油も入れマース。

薄口醤油の決め方はつゆの匂いを嗅いで決めまーす。

足りなかったのでおんなじ位入れマース。

ここまででかなり完成デス。

色もばっちり香りもOKデスネ？

味を見てみましょう。

!!

すでにうまし！

ですがめんつゆということを考えると塩ッ気が足りません。

ココからは塩で味を決めていきます。

今日は大きめ二つまみほど投入しマース。

これは梅干し、いりこの量や質によって変わるので調節してねん♪

自分で言うのもなんですが過去最高の出来！！

あとは詰めるだけです。

空き瓶を洗って乾かしマース。

ヒューゲルの空き瓶ですがこれでOKで～す☆彡

よし冷めたら詰めよう。

それからだしがらの２番ですが

もう一度水を入れてわかしま～す♪

ふつふつとグラグラの間くらいで長めに１０分以上煮出します。

味付けはさっきとほぼ一緒ですが日本酒をちょっと多め、

ほんの少し２番の方だけみりんデス。

これは今日の夕飯に。

ちなみにそばつゆの時はもっとおかか多めでいりこ減らして

酒と味醂と醤油を増やします。

お好みのおそば屋さんを思い出しながら作ってみてねん♪

タグ：うどんつゆ めんつゆ いりこ 昆布 おかか うめぼし うどん

好きなんだな～

やっぱりパソの調子が悪い理由が見当たりませんが

今日は文字が打てるようです。？？

 

昨日のまかないはベトナム料理。

相変わらず好きなんですよ。

せっかくがんばって作ったのに写真をとる前に食べ散らかしました（笑）。

ちゃんとインディカ米も炊きます☆

メインは写真が大分汚いけれど鯛と豆腐のベトナムカレーです。

自分でカレーペーストを作らなかったので

タイ風イエローカレーペーストに足して使ったら

思ったよりスパイシーな仕上がりになってしまいました（汗）

一応、にんにくと生姜と香草と海老ペーストを足したんですがね。

本当はもっとココナッツとターメリック大目みたいです。

でも豆腐とココナッツ、ターメリックの組み合わせはおいしいです。

あとは人参と大根のなます（ヌックチャムのたれ合え）。

クレソンと海老のスープ。

明らかに食い散らかし香草のごま油と塩でもんだだけサラダでした（笑）。

食感や、食べあわせ、酸味、うまみのバランスがいつもとても面白いです。

またつくろう～～～♪

食べても食べてもなくならない･･････。

まかないって残り物を食べることが多いですが

いい加減に飽きてきたものがあります。

それは出汁をとったあとの肉!

果たして肉と呼んでいいものか･･･。

ほぼ無味です。

コンソメをとった後の、味のない挽肉･･････。

薄く延ばして凍らせてまだまだなくなりません・・・。

最初はアンチョビとゆで卵、で味を足して(無味だから)

ほうれん草で巻いてオーブンで焼いてみたり(南イタリア風?)、

そのほうれん草が余ったからマッシュルームと無味挽肉のカレーにしてみたり、

味のないボロネーゼ風にしてみたり、

余った端っこ野菜とビーツ(余りモノ)、トマト缶でボルシチにしてみたり、

･･･････････････････････････・・・・・・・・・・・・・・。

飽きたーーーーーー!!

普通に自分の食べたいものを食べたい＝＝＝＝!

でもでも昨日も頑張って食べました。

チキン無味挽肉ライスにオムレツで｢たんぽぽオムライス｣だーーー!

サラダだけはちょっと贅沢☆

タンポポとルッコラと自家製アンチョビのサラダです☆

今日は大根にあんかけにして消費するか･･････。

あと2回くらいでなくならないかな･･････。

タグ：オムライス オムレツ 挽肉 たんぽぽ ルッコラ アンチョビ 自家製

プレ ひな祭り？

今日の夜まかないはオムライスにしようと思っていました。
…が、孝ちゃんがプレひな祭りでちらし寿司をたくさん作ってくれました。

ひな人形も作る孝ちゃんは私にとっても（他にもそう思っている人が多いかと）お母さんみたいです。

はまぐりの汁ものも付けたし！

ありがとうございます！

明日はカオリちゃんとお出かけ☆
女の子っていいなぁ！

最後まで、食べようの会

のんとろっぽの夜まかないはたいてい和食です。(爆)

で、ビールと日本酒(爆)。

夕べは蛸刺し(ソムリエは３日に１度くらい食べたいといっています←おバカ?)

ほうれん草の軸(だけ)の胡麻和え。(葉っぱは料理に使いました)

意外と軸は軸だけのほうが甘くてしゃきしゃきで美味しいかも･･･。

ヨードの香りで柔らかく炒めるならぜったいはっぱだけのほうがおいしいけど。

東北風?煮しめ?(塩田作)

しかもブイヨンをとった後の全く味のしない肉入り。

出汁は昆布をひいただけで、旨みはなんとイカの塩辛を軽く炒めてからだとか。

全くイカくさくないのに旨みが足されて力強い味です。

イサキのかまの一夜干し(魚料理に使った残りで作成)

品川汁(改)。

水を切った豆腐と味噌をあたって出しでのばした汁。

青森の郷土料理らしい。あんまり加熱すると豆腐に火が入って食感がよろしくない。

もっと滑らかでふわっとして味噌を入れすぎず、火入れはクリーミーさを残して・・・と

反省点は多いですが前よりは大分よし。さらい改定する予定。

日本酒はお気に入り、東京のお酒、澤の井デス!!

みなさんヨロシコ。(勝手に応援)

世田谷区でも１０位以内に入る澤の井消費量と思われます････。

お。大吉♪

あれ？うさぎさんももしかして・・・・・・

のんろっぽで召し上がりました･････?ぷぷ。

タグ：澤の井 まかない 品川汁 胡麻和え イサキ

続 ば～べQ

前回も今回も私はコックコートを持っていき、

でかい肉の塊や、車えび、さざえをがんがん焼きました。

前回はオマールも持っていってまな板の上で

バスッと半割にしたりしていたので

かなり目立って写真撮られまくり☆でした。

今回はバーベキュー場の端の方だったので、

あまり目立たず・・・・。残念？

玉葱も海老芋も蕪もみんな丸焼きにします。

ゆっくり火が入ってみずみずしい美味しさです。

それに今回は火がついたしね！

ぷぷ。

本当に前回は着火材に火が回ると

より消えるという謎の事態で大変でした。

火の扱いもなれて炭の足し方もかなり良かったデス。

最後まで落ち着いた火で美味しく焼けました。

レバーもミルキー!!

秋はキノコよね!

ああ次回は春でしょうか。

チョコレートや、イチジク、栗を食べながら

リキュールを飲んでまったりデス。

まだ５時くらいだったのにかなり遊んだ気分。

帰り際ヨーロッパの夜みたいに空がピンク色でした。

またやりたいよ＝＝＝!!

ぽちっとな。

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タグ：武蔵野公園 BBQ バーベキュー