続 いい香り！

Kさんのおっしゃるとうり、前回沈丁花を写したのでした。

友人も同じことを書いていてビツクリ！
とりてつを見たら
沈丁花は女神ダフネなのね！

古い曲に「最も美しい娘、ダフネが」という曲があります。

私の習っているリコーダーのほか、チェンバロや他の楽器でも
そのテーマを元に、いろいろなバリエーションで弾かれていたようです。

とても大好きな曲なので聴いてみてくだされ！
お勧めはブリュッヘンの弾く
ヤコブ・ファン・エイクの「もっとお美しい娘、ダフネが」による変奏が
素晴らしいデス！！！！

涙のパヴァーヌ ～リコーダー名曲集

• アーティスト: ブリュッヘン(フランス),エイク,クープラン,オトテール,コレルリ,テレマン,ビルスマ(アンナー),レオンハルト(グスタフ),ブッケ(ケース),フェスター(フランス),トロンプ(ヨースト)
• 出版社/メーカー: ワーナーミュージック・ジャパン
• 発売日: 2000/06/21
• メディア: CD

タグ：ダフネ 沈丁花 ブリュッヘン

トスカーナ風野菜スープ ２

パンチェッタが香ばしい香りになりました

基本的に野菜は細かく切ります。

ここではセロリ、玉ねぎ&人参です。
フ－ドプロセッサーなんてないよ＝＝＝って人も
みじん切りなんて＝＝＝という人もだいたい細かく切ってあればＯＫデス。

ほんの少し塩を打って水分を出しながらくったりさせます。
ポイントはたっぷり目のオリーブオイルで
半身浴のように気持ちよくさせてあげます。
もちろん焦げ付かないようにときどきまぜます。

そうしたらトマトや白いんげん豆・・・・・
っっって書き忘れましたが、白いんげん豆（缶詰でもいいし、他の豆でもいいし、なくてもいいし・・・）と
ほうれん草（正しいのはフダン草ですがなくてもいいし・・）も投入します。

・・・・・その１を書き直しておこう。

そしてブイヨンがある人はここで、ない人はパンチェッタを炒めたので
水を投入します。

クツクツクツクツ・・・・・

柔らかく溶け込んだ香りがしてくれば大体ＯＫです。
塩コショウで味を調えましょう！

さてさてようやく硬くなったパンの登場です。
軽く焼いて表面をにんにくで軽くこすります。

器にパンを入れてからスープを注ぎましょう！
なんならＥＸＶオイルも垂らしちゃって～

完成でふ

野菜はたくさん種類なくてもダイジョーブ！
私の好きな組み合わせだと、
ズッキーニとはくさいとか（緑系野菜でそろえる）
もっと豆を増やしてレンズマメと玉ねぎと人参とか・・・・
ま、あるものでいいんだけどね！

美味しく頂いてください

タグ：トスカーナ風 野菜スープ

トスカーナ風野菜スープ １

今日のお昼まかないはトスカーナ風野菜スープ、
リボッリータribollitaデス！

ri＝再び、 bollita＝煮る　というスープです。

冷蔵庫に余った野菜や硬くなったパンを美味しく頂きましょう！

材料デス！
野菜　玉ねぎ
　　　　人参
　　　　セロリ
　　　　トマト
　　　　白いんげん豆
　　　　ほうれん草・・・・・ というか、野菜はなんでもいいでしょう。
にんにく、唐辛子（なければなくてもよし！）
オリーブオイル・・・・・これは味の決め手になるので多少いいものを使うといいでしょう。
　　　　　　　　　　　　　駄目な油はデブの元ですが、オリーブオイルは体内のよくない脂肪を
　　　　　　　　　　　　　減らしてくれるとか。
パン・・・・・余ったパンでいいです。
出汁・・・・・ブイヨンがなければ、ベーコンなんかで出汁を一緒にとるので問題無！
たまご・・・・・こちらはお好みで。お腹いっぱいになりたい人はどうぞ！


まず、オリーブオイルで唐辛子とにんにくを温めます。
辛さをつけるというよりは、味を締めるために使うので
すぐに取り出しませう！

ブイヨンがない人はここでベーコンを炒めます。
写真はパンチェッタですがこのハムから
スープを煮込むときに一緒に出汁を取るイメージです。

こんな感じに香ばしい香りにします。

タグ：トスカーナ 野菜 スープ 野菜スープ リボッリータ

鶏のビネガー煮込み 完成☆

nice！をくださった方、yumiちゃん、ありがと―う！！

また危うく食べてしまうところデシタ…。

バーゼルではホロホロで作ったね〓
ヨーロッパだと日本よりトマトも濃くて酸味もあるし、
何より発泡系ワインのプロセッコは白ワインより
酸っぱいです〓
その葡萄の強い酸味で発泡してるのよ～ん〓

でも泡は美味しいからやめられないよね(o^_^o)

もともとはバターやクリームとエストラゴン（仏語はタラゴン）を
入れて作るフランス料理よ～〓

濃厚白ワインの時とか
乳製品の発酵の香りも
ビネガーと相まっていい感じになるので
次回またやるときはやって見てね〓

タグ：煮込み 鶏 乳製品 バター プロセッコ 白ワイン ビネガー トマト バーゼル

鶏のビネガー煮込み ２

にんにくとトマトが柔らかくなるまで焼いたら、
ここでビネガー投入です。

酸っぱい匂いでいっぱいになりますが
こそげながら酸を飛ばします。

続いて白ワイン（なかったら入れなくても）、
鶏の上３センチまで水を入れて
沸いたらあくを取ってことこと煮ます。

金串がすっと入るくらい柔らかくなったら

鶏を取り出して残った液体を詰めていきます。

ある程度どろっとなったら漉します。

漉すのが面倒な方はにんにくの皮を剥いてから煮て、
きべらなどで潰すだけでもいいデス。

煮汁に戻して鶏に味を戻しながら
あたためて煮詰めて完成デス！
付け合せはじゃが芋とかがいいでしょう！
もっと丸い味がよければバターを落としてもいいですよ！

完成写真をここに載せる予定です・・・。

タグ：ビネガー 煮込み トマト にんにく 鶏

鶏のビネガー煮込み １

今日は鶏のビネガー煮込みの作り方を
ご説明いたしましょう。

私はこの料理が好きで店で出すだけでなく、
自分でもつくって食べます。
思ったより酸っぱくなく、ビネガーで柔らかく
締まった味わいになる、ジュの旨みを上手に使う
よく出来た料理だと思います。

材料は
骨付き鶏もも：ぶつ切りになっていても大丈夫！
トマト：なければ缶詰のトマトでも！！

にんにく：めんどうなら後で漉すので皮付きでも！

ビネガー：なんなら家にある酢でOK

まず骨付きの鶏ももに塩コショウします。

材料がぴっちぴちになるサイズの鍋で
皮目からしっかり焼き色をつけます。
焼き色がしっかりついたところにトマトとにんにくを投入！

トマトの水分で鍋についた旨み（焦げのようなもの）を こそげ落としながら、 にんにくとトマトが柔らかくなるまでやきます。

タグ：鶏 ビネガー トマト 煮込み のんとろっぽ