茄子のキャビア風

皆さんのところには訪問できずの日々が続いてごめんなさい・・・。

パソがやっぱり調子悪くてページがかなりの勢いでめくれません。。。(涙)

文字もいまいちのんびりとしか表示されず。

変換はかなり遅いです。

このまま年越しそうですが必ず調子がよくなったら

伺いますのでごめんなさい～～～

 

ところで、茄子、お好きですか?

私、ナスが好きなんです!

しかも、この、ナスのキャビア風が大好きです。

たぶん種や身の部分のところがキャビアに見えるのかな?

まず、焼きます。破裂すると水分が逃げてしまいますので

金串などを縦にいちどぶっさすと小さな穴から蒸気が漏れます。安心。

ふねんふねんになるくらい中火でよく焼きます。

柔らかくなったら熱いうちに皮を剥きます。

熱いです。(笑)

あんまり熱いのが我慢できなかったら

ちょこっと指を水でぬらしながら剥いてください。

尻尾の方から剥くと剥き残しがなく出来ます。

スプーンで皮から実をこそげる人も居ますが

金っけがついてあまり美味しくないように思います。

オリーブオイルと塩を適宜振って泡たて機でつぶします。

 

なぜかこれがいいようです。ミキサーで回すと滑らかにはなりますが

泡たて機のほうがクリームになるわけではなく空気が入ってふわっと乳化して

とろっとした食感になり、味もくっきりとしたペーストになります。

 

このくらいになるまで潰しましょう。

はい。完成です。(←はやっ。)

 

個人的にはこのままが好きですが

アンチョビをさらに乗せたり、パンにつけたり、

焼いた魚の付け合せにしてもとても美味しいです。

茄子好きよ、挑戦したまへ!!

タグ：茄子 焼き茄子 ナスのキャビア風

コメント 3

茄子好きですよ～(^^)
最近は茄子君の顔を見ませんが、あったら作ってみようかな(o^_’)b

こちらの事は御気になさらず、美味しく楽しい記事をお願いしますね＼(´▽`)／
by inacyan (2010-12-07 18:28) 

美味しそ～♡
今度挑戦しよ
熱いのむくの苦手だけど頑張るにょ♪
by Lis (2010-12-07 21:59) 

焼き茄子、大好きです。
いつも和風に、鰹節をかけて生姜と醤油で頂くのですが、こういうのもよいですね。
by nyankome (2010-12-08 21:14)