シャプティエの会のススメ その２

今回会で味わうワインはエルミタージュHermitageのものです。
現在シャプティエ社の所有する８０ha以上の葡萄畑の中でも、
本拠地であると言えるでしょう。

ではまず、白ワイン
Hermitage "De Orèe" blanc 1997
エルミタージュ　”ド・ロレ”　ブラン

AOC : (H)ermitage
AOC取得 : 1937年3月4日

葡萄品種　：　マルサンヌ　100%
　　　　　　　　　平均樹齢60~70年以上のの古い木により
　　　　　　　　　品質が保たれている。

土壌　　　　：　”ド・ロレ”の畑はミュレ村にある。石灰岩の痕跡から
　　　　　　　　　非常に古い河川や氷河の沖積土壌が見られる。

醸造方法　：　非常によく熟した葡萄の房を手摘みにより収穫。
　　　　　　　　（手摘みだからよく熟した葡萄を扱えるのではないか？）

　　　　　　　　　圧搾後（これも機械が入らず、たるに足を突っ込んで行う）、
　　　　　　　　　デブルバージュ（泥などのごみを取り除くこと。たいがいの大手メーカーなどは
　　　　　　　　　遠心分離機などにかけて取り除く）を
　　　　　　　　　液温を下げて（菌の繁殖を防ぐため）重力より、
　　　　　　　　　つまり自然に沈下するのを待って24時間かけて行う。

　　　　　　　　　酵母はその畑につく、野生酵母のみ。新たに添加はしない。

　　　　　　　　　全体の半分は新樽、残りはタンクにより醸造される。

熟成　　　　：　頻繁な試飲により、熟成が見守られ、
　　 (愛を感じます・・）
　　　　　　　　樫樽による熟成期間や瓶詰めなどが検討される。　

水色　　　　：　輝きの強く映る、わらのような緑色の映える輝く黄色。
　　　　　　　　　徐々に鮮やかな黄金色へと進化。

鼻　　　　　：　ミネラル、白い果実、杏、蜂蜜などとともに麝香の香り。
　　　　　　　　情熱的でありながらバランスの取れた香り。

口　　　　　：　バランスの取れたフルーツの酸味とミネラルとの心地よさ。
　　　　　　　　最終的にはブリオッシュや、エルミタージュの鉱物による香り。

・・・・・・・・飲みたくなった？
次回は赤ワイン、パビヨンについて☆

タグ：シャプティエ ド・ロレ マルサンヌ エルミタージュ のんとろっぽ chapoutier ermitage

コメント 1

yumiちゃんの買ったBernardinについても
今度時間のあるときにアップするよ！
いいワイン買ったね！
by yuka (2009-03-11 17:35)