しちゅー

今日の夜まかないはシチューです。
焼き鮭の残りと鮭白子があったので
なんだか急に北海道シチューが食べたくなりました。


一応北海道産まれ青森育ちのソムリエに
北海道シチューとはなんたるかを聞いたところ、
必須アイテムは鮭、じゃが、ホタテ、ホッキ（貝）、海老、とうもろこし、豚（？）だと言うのです。

なぜ豚？


家庭料理のくせに貝類や海老が入り、
東京では高くつきます。
シチューの元などないので
パナード（いわゆる白いルゥです。ホワイトソースの元になります）も炊いて
貝は買って豚は半端の残りを、
とうもろこしは忘れたのでしめじを入れました。

オレってパナード炊くの上手い↑
美味しかったです。

鮭はじゃがと一緒にちんちんに火を入れて下さい。
貝、海老、豚は最後味をまとめる前に！
貝ヒモも入れて☆
ホタテは切る時は絶対縦に切りましょう。
（北では刺身も縦に切るらしい←ソムリエ談）
しっかり噛むことで旨みが感じられます。


口やけどしたけど、たまにはいいね！
懐かしくて。

あ、でもこれって…シチューって、ブランケット（仏料理）？