Bar!!!!最終日。

今日は最終日ですね！

GWも、Barも！

なんだか結構長かったデス。

昨日はまた私の先生方も来て下さってありがたいデス。

ダニエレ先生はジェノバ出身のイタリア人です。

イタリアより美味しい・・・・と言われると恐縮デス・・・。

もう今頃は飛行機の中でしょうか。

さすがに最終日。ちょっぴり溜まった疲れに甘いものでエネルギー補給です。

今年は今日がはじめて。

ショコラ・ショー(ほっとチョコレート)です。

私が入れるチョコレートはかなり大人味です。

大好きなVARONAヴァローナ。

今日は牛乳と水と半々のものをつかいました。

まずは刻んだチョコレートに沸かした液体をちょっといれて

乳化させます。

最初少し分離したようになりますが

滑らかに津やっとするまで根気良くやさしく混ぜます。

ツヤッとします。こうなったら乳化されたので

残りの牛乳を投入しましょう。

個人的にここにクレーム・ド・カシス（お酒です)をほんのちょっぴり投入！

カカオの香りがいっそう引き立ち

豆味がしっかりします。

これは黒ビールとカシスのカクテルを飲んでいる人を見て

即刻まねっこ、チョコにも行ける!と思ったのでした。

ポイントはカシスが入っているのがわかるか、わからないかくらいにすると、

より豆味が引き立ちます。

そして最後は黒胡椒を一振り。

きりっと締まった味がむしろ飲み終わった後の余韻に

カシスのフルーツの良さ、やわらかさを呼びます。

好きなんだ～～～～。

よし、最終日、行きますか!!

ぽちっとな。

↓↓↓

タグ：ほっとチョコ

コメント 3

お早うございます。
大人味のチョコレート・・・味わってみたいです(^｡^)
ホットチョコレートなんですね。
by yakko (2009-09-24 06:24) 

うぉいしそう～♪♪♪

Ｂａｒ最終日お疲れ様でした。
パテ･ド･カンパーニュ、やっぱり感動的に美味しかったです！
玉ねぎタルトもシンプルで、甘～くて、大好きな味でした。
全メニューを制覇出来る巨大な胃袋が欲しかった。。。
by yoko (2009-09-25 21:11) 

yokoさん、今回のBarにもまた来て下さってありがとうございました。
中にはお二人でいらっしゃってほぼ制覇して帰られた方もいらっしゃいました。最初はそうでもなさそうだったのに途中から制覇に向かってらしたようです(笑)。
これからはジビエやキノコの季節ですから是非いらっしゃってくださいね!!
by yuka (2009-09-26 14:44)