のんとろっぽ、今日のメニュー

今日は素敵にパソが絶不調です。。。

iPhoneとの同期はおろか、文字もえらいのんびり。。。。。

参った。

 

今日は短角牛も来てるし、八戸産のマサバもステキングなのに

写真取り込めません。。。。。。

私も今月号の料理通信と料理王国読んで盛り上がってるのに。。。。。

なので今日のメニューを載せるのが精一杯（涙）

写真はまた今度デス。

ううう。

タグ：のんとろっぽ メニュー 短角牛 マサバ

今日敬老の日も営業するよ～ん☆彡

夕べはのんとろっぽ、久々大混みで皆様ありがとうございました。

愛されてるな～と実感。えへへ。

ちょっと嬉しかったです。

 

まま、

今日はその反動で今日はヒマヒマ予想ですが（笑）。

祝日なので今日は月曜日だけれど営業して

明日おやすみします。

それから明後日２１日、水曜日ですが、

先生のコンサートにワタクシ参りますので

水曜日は液体のみの営業といたします。

どうぞよろしくお願いします。

木曜日よりまたいつもどおりです。

 

先生のコンサート、楽しみ！！

 

せい子先生とダニエレ先生のコンサートは一年ぶり！！ 

特にオトテールとテレマンは大好きなので楽しみ！

オトテールは優雅さのなかに少し牧歌的なニュアンスがあって

美しさと温かさを感じます。

テレマンはほんとうに楽しい！

リコーダーの美しさを満喫しマス♫ 

 

コンサートに行く前には折角の休みを満喫♫

ブノワでランチを取ってシャンパン飲むぞ＝＝＝！！！

オペラシティの近江楽堂だし、

コンサートの後は店に寄っちゃおうかな♪

ウププ。

タグ：オペラシティ お休み のんとろっぽ リコーダー 近江楽堂 田中せい子 ダニエレ・ブラジェッティ オトテール テレマン クヴァンツ

山本さんの想い出

先日シャトー・ラッフィトを召し上がったお客様がいらっしゃいました。

シャトー・ラフィットを見るといつも思い出します。

 

私をかわいがってくださった山本さんのお好きだったワイン。

ラフィットの品の良い所がいいのよ、とおっしゃっていました。

 

レストランが本当にお好きで

毎日毎日レストランで食事を取られていた山本さん。

著名なお寿司屋さんや星付きのレストランをいつも食べ歩いてらして

その中の一つにうちの店がありました。

同じように愛してくださったのです。

まだ若かった私を（っていうかまだ若いけど）本当に可愛がってくださった。

 

一緒にレストランに連れていってくださったり、

２度ほど別荘にも呼んでいただいて料理も作りました。

その別荘で見せていただいたビデオ。

 

若き日のジョエル・ロブション、まだ、前の店、ジャマンの時のビデオです。

題にl'esprit 魂　とありますがレストランの一日と

お客様との幸せが詰まった素晴らしいビデオです。

大変気に入って別荘でも何度も見ていた私。

他に見る人もいないからと貸してくださいました。

 

それが最後になってしまったけれど

何かあるといつも山本さんのことを思います。

 

 

最近涙もろいな～年取ったのかな～

今だったらもう少し、美味しくなってるのに、な。

これからも精進します。

 

のんとろっぽの近所の方で、個人でVHSをDVDに焼いていただける方を探しています。

思い出のビデオなのですがビデオデッキが壊れそう・・・・。

念の為にDVDに焼きたいのですがお店では著作権の問題でできないと言われました。

ぜひ、ビデオを焼ける機械をお持ちの方、ご連絡ください。

タグ：ワイン ラフィット

今日、明日と営業してお休みに入ります。

最近、仕事、ちょっとまた良くなったきがします。

自分で言うなって（笑）。

今のメニューもとても気に入っておりまする。

メカジキのカツレツもエンダイブの苦目サラダと

赤パプリカ、パルミジャーノの薄切りと組み合わせてイケテル・・・・。

ククク。

鴨はフォアグラとソテーして

皮はカリッと。身はしっとり。

フォアグラは焼き目は軽くカリッとして中はとろ～り。

それにビーツのひらひらとグリオット（酸っぱいさくらん坊）の香りの複雑さ。

いい感じに仕上がると 

私自身が盛り上がって写真取る暇なくて・・・・。

盛り上がっちゃってるからね（笑）。

調理中はよく集中しているけれど興奮しすぎないように

気を付けられるようになった、と思いたい（笑）。

遅いって（爆）。愚かナリ。

あと２日、集中して出来るといいです。

休みはどうしようかな～。

タグ：のんとろっぽ 鴨 フォアグラ メカジキ メニュー

なっつなっつなっつやっすみ～♪のお知らせ

世の中はお盆休み真っ最中ですね!

のんとろっぽは今週は通常営業デース。

明日、いつもどおり月曜日お休みしてまた営業して

なっつやっすみ～は21日、日曜日から

22日、23日、火曜日まで頂戴しまする♪

ご来店をお考えのお客様、よろしくお願いいたしまする。

24日からは通常営業デース。

 

明日は千景の店、皮膚科に行ってその後は

もてなすびあっ間違えた(笑）もてなす悦び展に行こうと思っています。

http://mimt.jp/omotenashi/

ポスターを駅で見てヤバイ!!可愛すぎる!!になりました♪

 

ツバメちゃんのカップ、可愛すぎるよ～～～～（涙）

このジャポニスムとうちの古伊万里なんかも絶対マッチする!!

（とても買えやしませんが）

古伊万里は使うときにだけ出すのでせめて今飲んでいるティーカップでも。

ちょっとシノワズリーのスポードのイタリアンブルー

(なぜイタリアンブルーという名なんだ)

ジノリのガッリーナ・ロッサ（赤い鶏）。

貧乏なんでティーカップはこの2つと大倉陶園が一個だけですが(笑）。

もてなすび・・・あ、もてなす悦び展・・・、

あ～誰か買ってくんないかな～（←おバカ）

タグ：のんとろっぽ 夏休み もてなす悦び展

大人ティラ・ミ・スゥ☆彡

ステキングなデザート思いついた!!

ティラ・ミ・スゥ☆彡のウィスキー風味!!

「ウィスキーがお好きでしょ」作戦!!

さゆりちゃ～ん♪

 

いいね、いいね、と塩田が調子に乗って

マッカランいれちゃえよ、と。

!!

入れちゃいますか!

マスカルポーネと卵のクリームにドボドボ＝＝＝!!

かっけ～。大人だ。大人すぎる・・・・。（笑）

今、冷やし中なので完成写真はありません。（爆）

下からコーヒー風味のスポンジ、

マッカラン（とマスカルポーネ）のクリーム、

コーヒー風味のスポンジ、

マッカラン（とマスカルポーネ）のクリーム、

ココアパウダー・・・・・。

アクセントに赤ワインのタンニンをつけたアメリカンチェリーで☆彡

大人だ～～～～☆彡

ちなみにティラミスはイタリア語でtira' mi su私を上へ引っ張って

つまり、私を元気づけて、という意味です。

おじさん、元気づけられちゃおうかな～?（おバカ）

さゆりちゃ～ん♪

タグ：ティラミス ウィスキー

マチュザレム＝＝＝＝!!!

先週はパーティー続きで忙しかったですね～。

ひとつはいつもの（爆）デカイシャンパンのパーチーでした。

今回は８本分のマチュザレムがドゥーツとテタンジェの２本、

６本分のランソンの黒ラベルでした。

デカイシャンパンの木箱が３個もあるとちょっとマフィアっぽいよね!

銃は入ってません（笑）。

まずはシャンパンの撮影会デス（笑）。

一番ちっさいのが普通のサイズ（爆）。

むしろクォーターくらいに見える・・・・。

。

これで６ほんぶんのほうです

８本分はこんな感じ。

私の顔がテカってますが（爆）。

よく働いたということで（笑）。

 大きいと美味しいんです!!

でも美味しいのでその分大きくなるにつれ

お値段も少しづつ大きくなります（笑）。

ね、泡が細かくてクリーミィ～～～。

味わいも落ち着きと品があります。

料理はアサリと米のオーブン焼きとか

青りんごに豚を詰めて焼いたもの。

ヴィシソワーズ。

インゲンと以下とジャガイモのサラダ。

これはサワラのマスタードマリネ。

リエット（豚のペースト）。

フォッカッチャはトマトと玉葱の２種類

あ、鰯のパスタとか、撮り忘れタナ～。

こんな感じでシャンパン飲みまくりの会でした（爆）

今回はどれも状態ヨカッタな～。

テタンジェは相変わらず、揺るがない美味しさ。

ドゥーツは繊細さ。

ランソンはがっちりした味でおいちかったな～。

さぁ、パーチーも頑張ったことだし、

今日からまたいつもどおり。

ステキングなほっき貝とマコガレイ、買いましたぞ。

ムフフ。

タグ：シャンパン マチュザレム ジェロボアム テタンジェ ドゥーツ ランソン

桜色のお誕生日

お誕生日のお客様がありました。
花見に行けなかったというお話だったので
せめて桜色の料理にしてみました♪

こういうのは考えるのも作るのもすごく楽しい！

赤ピーマンのムース


甘エビとピンクグレープフルーツ


空豆のスープとはまぐり

はまぐりが微妙にピンク♪

それからあじのマリネに
グリーンアスパラのリゾット、
桜鱒と筍に
子羊のローストは桜の香りで♪

みょうがのマリネとシェーブルチーズ、
いちごと特濃ミルクアイス(混ぜたらピンクって事で)
でした。

春色満載で楽しかった～、私が。(笑)

http://with-penpen-life.blog.so-net.ne.jp/_pages/user/iphone/article?name=2011-04-19-1

満足して頂けたかしら？
ふふふ。

おめでとうございました♪
私が楽しかったデス！
(なんじゃそりゃ)

思いだす

また、山本さんの事を思い出します。

三ツ星や高級店と同じく、
のんとろっぽに通って下さった山本さん。

本当に嬉しかったです。


本当にレストランが好きで
毎日毎日レストランで食事なさってた。


お金がなかった時代の話も、
為さってくださった。


別荘にもシェフとして呼んで下さった。


全然まだまだ本当に駄目だけど、
最近ちょっと上手になった気がします。

最近は、案外若い方も来て下さるんですよ？
美味しいと言われると嬉しいです。

山本さんに借りたままになってしまった
ビデオは大切にしています。


いつか、立派な報告が出来る日を夢見て。


山本さんとの想い出は
いつも、…私に、自信と勇気を下さいます。



レストランというのは、お客様も、
働く私たちも、お互いが幸せになれる、
生きる喜びなんだといつも思います。

落ち着けって…。

地震の次の日、テレビで色々見て
のんとろっぽでも有事の際の心の準備について
オーナーソムリエ塩田が私に言いました。

ゆかちゃん、もし、うちの店で
炊き出しする事になったら何が出来る？

はい、何でも出来ます。

で、何が出来る？

だから何でも出来ます。

具体的に何が出来るか確認しよう！

だから何でも出来ます。

…。

…
火が使えればある物で何でも出来ます。
オーブンも使えたらパンも焼けます。
何でも出来るってば。
仕事なんだから。

ま、腹を膨らまして温まるために
汁物がいいと思いますが。


…落ち着け、塩田。
と、思いました(笑)